소도축

  1. 계류
  2. 타격
  3. 방혈
  4. 박피
  5. 내장적출
  6. 2분할
  7. 세척
  8. 계량
  9. 예냉
  10. 등급판정

돼지 도축

  1. 계류
  2. 전살
  3. 탕박
  4. 탈모
  5. 화염방사
  6. 내장적출
  7. 2분할
  8. 세척
  9. 등급판정
  10. 급냉터널